Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd. হল চীনে d-malic acid cas 636-61-3-এর অন্যতম অভিজ্ঞ নির্মাতা এবং সরবরাহকারী৷ আমাদের কারখানা থেকে এখানে বিক্রয়ের জন্য পাইকারি বাল্ক উচ্চ মানের ডি-ম্যালিক অ্যাসিড ক্যাস 636-61-3-এ স্বাগতম। ভাল পরিষেবা এবং যুক্তিসঙ্গত মূল্য উপলব্ধ.
ডি-ম্যালিক অ্যাসিডরাসায়নিক সূত্র C4H6O5 এবং CAS 636-61-3 সহ একটি জৈব যৌগ। এটি একটি উজ্জ্বল, বর্ণহীন স্ফটিক কঠিন। এটির পানিতে ভাল দ্রবণীয়তা রয়েছে এবং এটি অ্যালকোহল, ইথার এবং ইথাইল অ্যাসিটেটের মতো জৈব দ্রাবকগুলিতে দ্রবণীয়। ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় 1.609 গ্রাম/সেমি ³। এর অর্থ হল এর অনুপাত তুলনামূলকভাবে বেশি এবং তুলনামূলকভাবে ভারী। যখন পানিতে দ্রবণ তৈরি হয় তখন তা অম্লীয় হয়। এর জলীয় দ্রবণের pH সাধারণত 2.4 থেকে 3.4 পর্যন্ত হয়ে থাকে। তুলনামূলকভাবে বলতে গেলে, এটি একটি অপেক্ষাকৃত স্থিতিশীল যৌগ এবং একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা সীমার মধ্যে সহজে পচে যায় না। যাইহোক, উচ্চ তাপমাত্রায়, এটি রাসায়নিক পচন হতে পারে। বিভিন্ন ধরণের স্ফটিক কাঠামো থাকা. - ম্যালিক অ্যাসিডের স্ফটিক রূপটি মোমযুক্ত, অন্যদিকে - ম্যালিক অ্যাসিডের স্ফটিক রূপটি কলামার। এই দুটি স্ফটিক ফর্ম বিভিন্ন শারীরিক বৈশিষ্ট্য এবং দ্রাব্যতা আছে. এটি একটি ডাইকারবক্সিলিক অ্যাসিড যা সাধারণ কার্বক্সিলিক অ্যাসিড প্রতিক্রিয়া সহ্য করতে পারে।
|
|
|
|
রাসায়নিক সূত্র |
C4H6O5 |
|
সঠিক ভর |
134 |
|
আণবিক ওজন |
134 |
|
m/z |
134 (100.0%), 135 (4.3%), 136 (1.0%) |
|
মৌলিক বিশ্লেষণ |
C, 35.83; H, 4.51; O, 59.66 |
এটি অ্যাসিডিক এবং ক্ষারগুলির সাথে নিরপেক্ষকরণ প্রতিক্রিয়া সহ্য করতে পারে। উপরন্তু, এটি ঘনীভবন বিক্রিয়ার মাধ্যমে অ্যামাইডও তৈরি করতে পারে। খাদ্য, ওষুধ এবং দৈনিক রাসায়নিক শিল্পের মতো বিভাগে। খাদ্য শিল্পটি পানীয়, লিকার, ফলের রস প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং প্রস্তুত করার জন্য এবং ক্যান্ডি, জ্যাম ইত্যাদি তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়৷ এটির খাদ্যের উপর ব্যাকটেরিয়ারোধী এবং ক্ষয়রোধী- প্রভাব রয়েছে৷ এটি দইয়ের ফারমেন্টেশনের PH নিয়ন্ত্রণের জন্য এবং ওয়াইন তৈরিতে টারটারিক অ্যাসিড অ্যাসিড লবণ অপসারণের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। তামাক শিল্পে ম্যালিক অ্যাসিড ডেরিভেটিভস (যেমন এস্টার) তামাকের স্বাদ উন্নত করতে পারে। ওষুধ শিল্পে বিভিন্ন ট্যাবলেট এবং সিরাপকে ম্যালিক অ্যাসিডের সাথে মিশিয়ে ফলের গন্ধ তৈরি করা যেতে পারে, যা শরীরে শোষণ এবং ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য সহায়ক। দৈনন্দিন রাসায়নিক শিল্প হল একটি ভাল কমপ্লেক্সিং এজেন্ট এবং এস্টার এজেন্ট, যা টুথপেস্টের সূত্র, দাঁত পরিষ্কার করার ট্যাবলেট, সিন্থেটিক ফ্লেভার সূত্র ইত্যাদিতে ব্যবহৃত হয়। এটি ডিওডোরেন্ট এবং ডিটারজেন্টের উপাদান হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
ডি-ম্যালিক অ্যাসিড(CAS নম্বর 636-61-3), ম্যালিক অ্যাসিডের একটি প্রাকৃতিক সক্রিয় আইসোমার হিসাবে, তার অনন্য রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য এবং শারীরবৃত্তীয় কার্যকারিতার কারণে খাদ্য শিল্পে একটি গুরুত্বপূর্ণ অবস্থান দখল করে। এর আণবিক সূত্র হল C₄H₆O₅, আণবিক ওজন 134.09, এবং এটি শক্তিশালী হাইগ্রোস্কোপিসিটি, বিশেষ অম্লতা এবং উচ্চ বাফারিং সূচক সহ একটি সাদা স্ফটিক পাউডার হিসাবে প্রদর্শিত হয়।
মৌলিক অম্লতা নিয়ন্ত্রণ এবং স্বাদ বৃদ্ধি
1. পানীয় এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের মূল অ্যাসিডিফায়ার
D - (+) - ম্যালিক অ্যাসিডের অ্যাসিডিটির তীব্রতা সাইট্রিক অ্যাসিডের চেয়ে 20% বেশি, তবে স্বাদ নরম, অ্যাসিডিটি দীর্ঘস্থায়ী হয় এবং এটি মুখ ও দাঁতের ক্ষতি করে না। এই বৈশিষ্ট্যটি এটিকে পানীয় শিল্পে পছন্দের অ্যাসিডিফায়ার করে তোলে:
কার্বনেটেড পানীয়: কোলা এবং স্প্রাইটের মতো কার্বনেটেড পানীয়গুলিতে, এটি একটি নতুন অম্লতা প্রদান করতে কিছু সাইট্রিক অ্যাসিড প্রতিস্থাপন করতে পারে। একই সময়ে, এর উচ্চ বাফারিং সূচক (pH 3.2-3.5-এ শক্তিশালী বাফারিং ক্ষমতা) পানীয়ের অ্যাসিড-বেস ভারসাম্যকে স্থিতিশীল করে এবং কার্বন ডাই অক্সাইড নিঃসরণের কারণে pH ওঠানামা প্রতিরোধ করে।
জুস ড্রিংকস: কমলার জুস এবং আপেলের রসের মতো প্রাকৃতিক রসে এগুলি যোগ করা প্রক্রিয়াকরণের সময় প্রাকৃতিক অম্লতা হ্রাসের জন্য ক্ষতিপূরণ দিতে পারে এবং ফলের সুগন্ধের স্তরকে উন্নত করতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, কমলার রসে 0.3% যোগ করলে অম্লতা 1.2% থেকে 1.5% পর্যন্ত বাড়তে পারে এবং তিক্ততার উপলব্ধি হ্রাস করতে পারে।
অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়: ওয়াইন তৈরিতে, ম্যালিক ল্যাকটিক ফার্মেন্টেশন (এমএলএফ) ওয়াইনের অম্লতা কমাতে এবং স্বাদকে নরম করতে ব্যবহার করা যেতে পারে; বিয়ারে এই পদার্থের 0.05% -0.1% যোগ করলে এর সতেজতা বৃদ্ধি পায় এবং এর শেলফ লাইফ বৃদ্ধি পায়।
2. মিছরি এবং জ্যামের টক কঙ্কাল
D - (+) - ম্যালিক অ্যাসিড ক্যান্ডি এবং জ্যাম তৈরিতে দ্বৈত ভূমিকা পালন করে:
ক্যান্ডি: এটিকে হার্ড ক্যান্ডি বা নরম ক্যান্ডিতে যোগ করলে একটি অনন্য "মিষ্টি এবং টক আন্তঃবিন্যাস" স্বাদ তৈরি করা যায়। উদাহরণস্বরূপ, ফলের স্বাদযুক্ত হার্ড ক্যান্ডিতে 0.5% D - (+) - ম্যালিক অ্যাসিড যোগ করলে টক স্বাদ আরও স্থায়ী হতে পারে এবং চিনির মিষ্টিকে মাস্ক করতে পারে।
জ্যাম: স্ট্রবেরি জ্যাম, ব্লুবেরি জ্যাম এবং অন্যান্য জ্যামে, এটি কেবল টক স্বাদই দেয় না, তবে জ্যামের টেক্সচার স্থিতিশীলতা বাড়াতে পেকটিন সহ একটি জেল নেটওয়ার্কও তৈরি করে। পরীক্ষাটি দেখায় যে 0.2% D - (+) - ম্যালিক অ্যাসিড জ্যামের জেলের শক্তি 15% বৃদ্ধি করতে পারে এবং জল বিভাজনের হার 20% কমাতে পারে।
3. দুগ্ধজাত দ্রব্যের pH সমন্বয় এবং গন্ধ অপ্টিমাইজেশান
দুগ্ধ প্রক্রিয়াকরণে, অ্যাপ্লিকেশনগুলির মধ্যে রয়েছে:
দই গাঁজন: 0.1% -0.2% D - (+) যোগ করা - দই গাঁজন করার সময় ম্যালিক অ্যাসিড গাঁজন ঝোলের পিএইচকে 4.2-4.5 এ সামঞ্জস্য করতে পারে, ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির প্রচার করে এবং ব্যাকটেরিয়া দূষণকে বাধা দেয়। উদাহরণস্বরূপ, নাড়া দইয়ে এটি যোগ করলে গাঁজন সময় 2 ঘন্টা কমানো যায় এবং কার্যকর ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা এক ক্রম দ্বারা বৃদ্ধি পায়।
পনির পাকা: চেডার পনির এবং মোজারেলা পনিরের মতো শক্ত পনিরের পাকা প্রক্রিয়ার সময়, এটি প্রোটিজগুলির সক্রিয়কারী হিসাবে কাজ করতে পারে, প্রোটিন ভাঙ্গনকে ত্বরান্বিত করে এবং একটি সমৃদ্ধ স্বাদ তৈরি করতে পারে। এই পদার্থের 0.05% যোগ করলে পনিরের পাকা সময়কে 20% কমিয়ে দিতে পারে এবং স্বাদের যৌগের পরিমাণ 30% বৃদ্ধি করতে পারে।
খাদ্য সংরক্ষণ ও সংরক্ষণ
1. অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-জারা প্রক্রিয়া
খাবারের পিএইচ কমিয়ে, ব্যাকটেরিয়া কোষের ঝিল্লির গঠন ব্যাহত করে, এবং এনজাইমের কার্যকলাপকে বাধা দিয়ে, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব অর্জন করা যায়।
মাইক্রোবিয়াল ইনহিবিশন: pH 3.5-4.0 অবস্থার অধীনে, সাধারণ খাদ্য নষ্টকারী ব্যাকটেরিয়া যেমন Escherichia coli এবং Staphylococcus aureus এর প্রতিরোধের হার 90% এর বেশি হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, 0.3% যোগ করাডি-ম্যালিক অ্যাসিডমাংস পণ্য 3-5 দিন দ্বারা বালুচর জীবন প্রসারিত করতে পারেন.
ছাঁচ প্রতিরোধ এবং নিয়ন্ত্রণ: রুটি এবং কেকের মতো বেকড পণ্যগুলিতে এটি ছাঁচের বীজের অঙ্কুরোদগমকে বাধা দিতে পারে। পরীক্ষায় দেখা গেছে যে 0.2% D - (+) - ম্যালিক অ্যাসিড যোগ করলে রুটিতে ছাঁচের বৃদ্ধির সময় 3 দিন থেকে 7 দিন বিলম্বিত হতে পারে।
2. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং রঙ ধারণ
খাবারের রঙ রক্ষা করার জন্য একটি হ্রাসকারী এজেন্ট হিসাবে পরিবেশন করার সময় ধাতব আয়ন (যেমন Fe ² ⁺, Cu ² ⁺) চেলেট করে লিপিড অক্সিডেশনকে বাধা দেয়:
ফলের পণ্য: আপেলের টুকরো এবং শুকনো স্ট্রবেরির মতো ফলের পণ্যগুলিতে, এটি ভিটামিন সি-এর অক্সিডেশন প্রতিরোধ করতে পারে এবং ফলের মাংসের উজ্জ্বল রঙ বজায় রাখতে পারে।
এই পদার্থের 0.1% যোগ করলে শুকনো ফলের ভিটামিন সি ধারণ হার 60% থেকে 85% পর্যন্ত বৃদ্ধি করতে পারে।
মাংসের পণ্য: সসেজ এবং হ্যামের মতো মাংসের পণ্যগুলিতে, D - (+) - ম্যালিক অ্যাসিড মায়োগ্লোবিন অক্সিডেশনকে বাধা দিতে পারে এবং মাংসের রঙকে ধূসর হতে বাধা দিতে পারে। পরীক্ষায় দেখা গেছে যে এই পদার্থের 0.2% যোগ করলে মাংসের পণ্যের লালভাব (একটি * মান) 15% বৃদ্ধি করতে পারে এবং অক্সিডেটিভ স্থায়িত্ব 40% উন্নত করতে পারে।
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির অপ্টিমাইজেশন
1. মালকড়ি উন্নতি এবং বেকিং গুণমান বৃদ্ধি
ময়দার পিএইচ সামঞ্জস্য করে, গ্লুটেন নেটওয়ার্কের গঠন বৃদ্ধি করে এবং স্টার্চ বার্ধক্য বিলম্বিত করে, বেকড পণ্যের গুণমান উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়
ময়দার এক্সটেনসিবিলিটি: রুটির ময়দার সাথে 0.05% -0.1% যোগ করলে ময়দার pH 6.0 থেকে 5.5 কমাতে পারে, খামিরের কার্যকলাপ বাড়াতে পারে এবং গ্লুটেন প্রোটিনের জল শোষণকে উন্নত করে, ময়দা নরম এবং সহজে পরিচালনা করতে পারে।
রুটির পরিমাণ এবং গঠন: গ্লুটেন প্রোটিন ক্রস-লিঙ্কিংকে উন্নীত করতে পারে, একটি ঘন নেটওয়ার্ক গঠন তৈরি করে।
পরীক্ষায় দেখা গেছে যে এই পদার্থের 0.1% যোগ করলে রুটির আয়তন 10% বৃদ্ধি পায়, নির্দিষ্ট আয়তন (ভলিউম/ভর) 15% বৃদ্ধি পায়, যখন রুটির কোরের কঠোরতা হ্রাস করে এবং স্বাদ উন্নত হয়।
স্টার্চ বার্ধক্য প্রতিরোধ: স্টার্চ অণুগুলির সাথে কমপ্লেক্স গঠন করে, এটি স্টার্চের পশ্চাদপসরণকে বিলম্বিত করে। কেকটিতে 0.2% D - (+) - ম্যালিক অ্যাসিড যোগ করলে 7 দিনের স্টোরেজের পরে এর কঠোরতা মাত্র 20% বৃদ্ধি পায়, যখন চিকিত্সা না করা গ্রুপের কঠোরতা 50% বৃদ্ধি পায়।
2. মাংস পণ্যের টেন্ডারিং এবং বর্ধিত জল ধরে রাখা
পেশী ফাইবার গঠন ব্যাহত করে এবং ধাতব আয়ন চেলেটিং করে, মাংসের দ্রব্যগুলির কোমলতা এবং জল ধারণকে উন্নত করা যেতে পারে
পেশীর কোমলকরণ: গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের মতো লাল মাংসে, মায়োফাইব্রিলার প্রোটিন ভেঙে মাংসকে আরও কোমল করে তুলতে ক্যালপেইন সক্রিয় করা যেতে পারে। পরীক্ষায় দেখা গেছে যে 0.3% D - (+) - ম্যালিক অ্যাসিড দ্রবণ ইনজেকশন দিয়ে গরুর মাংসের শিয়ার বল 30% কমাতে পারে এবং কোমলতা স্কোর 40% বৃদ্ধি করতে পারে।
জল ধারণ ক্ষমতা উন্নত করা: মাংসজাত দ্রব্যের pH বৃদ্ধি করে প্রোটিনের জল ধারণ ক্ষমতা বৃদ্ধি করা হয়। হ্যামের সাথে এই পদার্থের 0.2% যোগ করলে বাষ্পীয় ক্ষতির হার 12% থেকে 8% কমাতে পারে এবং ফলন 5% বৃদ্ধি করতে পারে।
বিশেষ এবং কার্যকরী খাবারের বিকাশ
1. কম সোডিয়াম খাবারের লবণাক্ত প্রতিস্থাপন
ডি - (+) - সোডিয়াম ম্যালেটের লবণাক্ততা টেবিল লবণের প্রায় এক-তৃতীয়াংশ, এবং এটির একটি বাফারিং প্রভাব রয়েছে, যা কম সোডিয়াম খাবারের জন্য লবণাক্ত এজেন্ট হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে:
কম সোডিয়াম সয়া সস: সয়া সসে কিছু সোডিয়াম ক্লোরাইডের পরিবর্তে D - (+) - সোডিয়াম ম্যালেট যোগ করলে এর নোনতা স্বাদ এবং গন্ধ বজায় রেখে সোডিয়ামের পরিমাণ 30% -50% কমে যায়। উদাহরণস্বরূপ, D - (+) এর 15% যোগ করলে - সোডিয়াম ম্যালেট সয়া সসের সোডিয়াম উপাদানকে 6000mg/100g থেকে 3000mg/100g পর্যন্ত কমিয়ে দিতে পারে, অনুভূত লবণাক্ততার কোনো উল্লেখযোগ্য পার্থক্য ছাড়াই।
কম সোডিয়াম মাংসের পণ্য: সসেজ এবং হ্যামে D - (+) - পটাসিয়াম ম্যালেট যোগ করলে সোডিয়ামের পরিমাণ কমাতে পারে এবং পটাসিয়ামের পরিমাণ বাড়াতে পারে। পরীক্ষায় দেখা গেছে যে D - (+) - পটাসিয়াম ম্যালেটের 0.5% যোগ করলে মাংসের পণ্যগুলির সোডিয়াম উপাদান 40% কমাতে পারে, যেখানে পটাসিয়ামের পরিমাণ 20% বৃদ্ধি করে, যা উচ্চ রক্তচাপ রোগীদের খাদ্যের চাহিদা পূরণ করে।
2. ক্রীড়া পুষ্টি খাবারের কার্যকরী বৃদ্ধি
ট্রাইকারবক্সিলিক অ্যাসিড চক্রে (টিসিএ চক্র) অংশগ্রহণ করে, কেউ দ্রুত শক্তি পূরণ করতে পারে এবং ক্লান্তি বিলম্বিত করতে পারে:
ক্রীড়া পানীয়: 0.5% -1% যোগ করাডি-ম্যালিক অ্যাসিডস্পোর্টস ড্রিঙ্কস ল্যাকটেট বিপাককে ত্বরান্বিত করতে পারে এবং ব্যায়ামকে বিলম্বিত করতে পারে-প্ররোচিত ক্লান্তি। পরীক্ষায় দেখা গেছে যে ক্রীড়াবিদরা যারা এই পদার্থযুক্ত স্পোর্টস ড্রিংকগুলি গ্রহণ করেন তাদের ব্যায়ামের সহনশীলতা 15% বৃদ্ধি পায় এবং রক্তে ল্যাকটেটের ঘনত্ব 20% হ্রাস পায়।
এনার্জি বার: এনার্জি বারে এটি যোগ করা কার্বোহাইড্রেটের শোষণ দক্ষতা উন্নত করতে পারে। পদার্থের 0.3% যোগ করলে এনার্জি বারের GI 70 থেকে 60 এ কমাতে পারে, যা ডায়াবেটিস রোগী এবং সুগার নিয়ন্ত্রণকারী ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত।
3. চিকিৎসা খাবারের জন্য পুষ্টি সহায়তা
চিকিৎসা খাদ্যে বিশেষ জনগোষ্ঠীর জন্য পুষ্টির হস্তক্ষেপ:
লিভার রোগের রোগীদের জন্য খাদ্য: রক্তে অ্যামোনিয়ার ঘনত্ব কমাতে পারে এবং হেপাটিক এনসেফালোপ্যাথির লক্ষণগুলি উপশম করতে পারে। লিভার রোগের রোগীদের জন্য বিশেষ পুষ্টির পাউডারে 0.2% যোগ করলে রক্তে অ্যামোনিয়ার মাত্রা 25% কমে যায় এবং জ্ঞানীয় কার্যকারিতা উন্নত হয়।
কিডনি রোগের রোগীদের জন্য খাদ্য: অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে, এটি দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগের অগ্রগতি বিলম্বিত করে। কিডনি রোগের জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা কম প্রোটিন খাবারে 0.1% যোগ করলে রোগীর রক্তের pH 7.25 থেকে 7.35 পর্যন্ত বেড়ে যায়, যা বিপাকীয় অ্যাসিডোসিসের ঝুঁকি কমায়।
D - (+) - ম্যালিক অ্যাসিড তার অনন্য টক স্বাদ, বহুবিধ কার্যকারিতা এবং নিরাপত্তার কারণে খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে প্রয়োগের সম্ভাবনা দেখিয়েছে। মৌলিক অম্লতা নিয়ন্ত্রণ থেকে শুরু করে উচ্চ-কার্যকরী খাদ্য উন্নয়ন, ঐতিহ্যগত প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি অপ্টিমাইজেশান থেকে সবুজ প্রযুক্তি উদ্ভাবন পর্যন্ত, এটি খাদ্য শিল্পকে একটি স্বাস্থ্যকর এবং আরও টেকসই দিকের দিকে চালিত করছে৷
1. প্রাকৃতিক নিষ্কাশনডি-ম্যালিক অ্যাসিড:
ম্যালিক অ্যাসিড প্রাকৃতিক উত্স থেকে বের করা যেতে পারে, যেমন আপেল। নিষ্কাশন পদ্ধতিতে সাধারণত আপেলের রস বা আপেলের সজ্জা আলাদা করা, পরিস্রাবণ এবং ঘনত্ব জড়িত থাকে এবং তারপরে স্ফটিককরণ এবং পরিশোধন পদক্ষেপের মাধ্যমে উচ্চ বিশুদ্ধতার সাথে D(+)-ম্যালিক অ্যাসিড পাওয়া যায়।
2. রাসায়নিক সংশ্লেষণ পদ্ধতি:
রাসায়নিক সংশ্লেষণ হল ম্যালিক অ্যাসিড পাওয়ার সাধারণ পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি। নিম্নলিখিতটি সাধারণত ব্যবহৃত রাসায়নিক সংশ্লেষণের পথগুলির মধ্যে একটি:
-ইথানলের সাথে ম্যালেইক অ্যাসিড অ্যানহাইড্রাইডের ইস্টারিফিকেশনের মাধ্যমে ম্যালিয়েট অ্যাসিটেট তৈরি হয়।
-অতিরিক্ত সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইড দ্রবণের সাথে ম্যালিয়েট অ্যাসিটেট বিক্রিয়া করে সাবস্ট্রেট বিক্রিয়া দ্রবণ তৈরি করে।
-ম্যালিক অ্যাসিডের সোডিয়াম লবণ সাবস্ট্রেট বিক্রিয়া দ্রবণকে তাপ চিকিত্সা করে প্রাপ্ত হয়েছিল।
-সোডিয়াম লবণ অম্লীয় হয়ে ম্যালিক অ্যাসিড গঠন করে।
-ম্যালিক অ্যাসিডের স্ফটিককরণ এবং পরিশোধন পদক্ষেপের মাধ্যমে, উচ্চ-বিশুদ্ধতা ডি(+)-ম্যালিক অ্যাসিড পাওয়া গিয়েছিল।
3. জৈবিক গাঁজন পদ্ধতি:
D(+)-মালিক অ্যাসিড মাইক্রোবিয়াল গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমেও পাওয়া যেতে পারে। জৈবিক গাঁজন সংশ্লেষণের জন্য নিম্নলিখিতটি একটি সাধারণ পথ:
-স্ট্রেন ব্যবহার করুন যেমন ম্যালিক অ্যাসিড এসপিপি। বা গাঁজন জন্য অ্যাসিটোব্যাক্টর ক্যাকটাস।
- স্ট্রেনের বৃদ্ধির জন্য পুষ্টি সরবরাহ করার জন্য সংস্কৃতির মাধ্যমে উপযুক্ত সাবস্ট্রেট (যেমন গ্লুকোজ, ধানের কুঁড়া, ইত্যাদি) যোগ করুন।
- ম্যালিক অ্যাসিড তৈরি করতে উপযুক্ত তাপমাত্রা, pH এবং অক্সিজেন অবস্থার অধীনে স্ট্রেন গাঁজন করে।
-এটি অশুদ্ধতা অপসারণ, ঘনত্ব এবং পরিশোধন পদক্ষেপের মাধ্যমে গাঁজন ঝোল থেকে প্রাপ্ত হয়েছিল।
এগুলি D(+)-ম্যালিক অ্যাসিড সংশ্লেষণের কয়েকটি সাধারণ পদ্ধতি, এবং অন্যান্য পদ্ধতি যেমন সালোকসংশ্লেষণ সংশ্লেষণ এবং মাইক্রোবায়াল রূপান্তরও অধ্যয়নাধীন। এটি উল্লেখ করা উচিত যে ব্যবহৃত নির্দিষ্ট সংশ্লেষণ পদ্ধতিটি খরচ, বিশুদ্ধতার প্রয়োজনীয়তা এবং শিল্পের সম্ভাব্যতার মতো বিষয়গুলির সাপেক্ষে হতে পারে।
FAQ
ম্যালিক অ্যাসিড আপনার শরীরের জন্য কী করে?
ম্যালিক অ্যাসিড মাইটোকন্ড্রিয়াতে এটিপি উত্পাদন বাড়িয়ে শক্তি বিপাক উন্নত করার সম্ভাবনা দেখিয়েছে। গবেষণায় দেখা গেছে যে ম্যালিক অ্যাসিড পরিপূরক ফাইব্রোমায়ালজিয়া রোগীদের ক্লান্তি এবং ব্যথার মতো উপসর্গগুলি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
ডি-ম্যালিক অ্যাসিড কি প্রাকৃতিক?
বায়োকেমিস্ট্রি। এল-ম্যালিক অ্যাসিড হল প্রাকৃতিকভাবে উৎপন্ন ফর্ম, যেখানে এল- এবং ডি- ম্যালিক অ্যাসিডের মিশ্রণ কৃত্রিমভাবে তৈরি হয়।
DL-ম্যালিক অ্যাসিড কি ব্যবহার করা নিরাপদ?
বিবেচ্য বিষয়: সাধারণত নিরাপদ হিসেবে স্বীকৃত হলেও, ডি-আইসোমার মানুষের মধ্যে বিপাকীয়ভাবে সক্রিয় নয়, যা খাদ্য ও স্বাস্থ্য পণ্যে এর সামঞ্জস্যকে প্রভাবিত করতে পারে।
DL-ম্যালিক অ্যাসিড কী?
DL-ম্যালিক অ্যাসিড হল একটি জৈব অ্যাসিড যা ধাতু দিয়ে কমপ্লেক্স তৈরি করার ক্ষমতা, DL-হাইড্রোক্সিবুটানেডিওয়িক অ্যাসিড; দ্রাব্যতা। জল. শারীরিক ফর্ম। কঠিন।
গরম ট্যাগ: d-ম্যালিক অ্যাসিড ক্যাস 636-61-3, সরবরাহকারী, প্রস্তুতকারক, কারখানা, পাইকারি, ক্রয়, মূল্য, বাল্ক, বিক্রয়ের জন্য