সুক্রোজ পাউডার ক্যাস 57-50-1

দক্ষিণ প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলে নিউ গিনির গ্রীষ্মমন্ডলীয় দ্বীপটি 8000 বছর আগে আখ রোপণ করেছিল এবং নিউ গিনিরা আখের অংশগুলি চিবিয়ে আখের রস শোষণ করবে। কয়েক শতাব্দী ধরে, লোকেরা বাণিজ্য চলাকালীন পলিনেশিয়ায় পূর্ব দিকে আখকে নিয়ে এসেছিল এবং খ্রিস্টীয় প্রথম শতাব্দীতে এটি হাওয়াইতে ছড়িয়ে দেয়। এরপরে তারা ইন্দোনেশিয়া এবং ফিলিপাইনে পশ্চিম দিকে আখ ছড়িয়ে দেয় এবং খ্রিস্টপূর্ব ৩০০০ এর দিকে ভারতে নিয়ে আসে। ভারত থেকে অবিকল ছিল যে আখ বিশ্বের সবচেয়ে মূল্যবান পণ্য হয়ে উঠতে শুরু করে। খ্রিস্টপূর্ব ৪০০ খ্রিস্টাব্দে, ভারতীয়রা সিরাপ বাষ্পীভবন করে গুঁড়ো চিনি তৈরির একটি অপরিশোধিত প্রক্রিয়া তৈরি করেছিল, যা দৃ ifying ়তার পরে "রক মধু" নামে পরিচিত।

খ্রিস্টপূর্ব প্রথম শতাব্দীতে গ্রীক চিকিত্সক থিওকলস চিনিকে "স্যাকারিন নামক একটি ঘন মধু" হিসাবে বর্ণনা করেছিলেন, যা ভারত এবং আরবের আখায় পাওয়া যায়, যা লবণের মতো এবং সহজেই চিবানো হয়েছিল। যাইহোক, দুই শতাব্দী পরে, প্রায় 350 খ্রিস্টাব্দে, ভারত আখকে দানাদার স্ফটিকগুলিতে পরিণত করার একটি পদ্ধতি তৈরি করেছিল, যা চিনি ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় করে তুলেছিল। সুগার পার্সিয়া এবং মিশরের কাছে পশ্চিম দিকে বিক্রি করা ভারতের অন্যতম প্রধান রফতানি পণ্য হয়ে ওঠে।
চিনির উত্পাদনের উপর সাহিত্য 500 খ্রিস্টাব্দে উপস্থিত হয়েছিল। বৌদ্ধ ধর্মগ্রন্থ "বিনয়া" ফুটন্ত রস প্রক্রিয়া বর্ণনা করে, মোটা চিনির মধু তৈরি করে এবং চিনির বলকে অ্যানালগিকাল পদ্ধতিতে তৈরি করে। এটি থেকে এটি দেখা যায় যে যদিও প্রাথমিক চিনি ইতিমধ্যে তার তরল অবস্থার বাইরে স্ফটিকযুক্ত হয়েছে, তবে এটি সচেতনভাবে একটি শক্ত অবস্থায় তৈরি করা হয়নি - এই সময়ে, চিনিটি ভঙ্গুর এবং ভঙ্গুর পরিবর্তে ল্যাটেক্স। 627 খ্রিস্টাব্দে, যখন বাইজেন্টাইন সম্রাট হেরাক্লিয়াস বাগদাদের নিকটে দ্বিতীয় পারস্য রাজা কসরোয়েসের প্রাসাদটি দখল করেছিলেন, তখন তিনি একটি প্রতিবেদনে সুগারকে "ভারতের বিলাসবহুল আইটেম" হিসাবে বর্ণনা করেছিলেন।

আঠারো শতকে, আন্দ্রেয়াস ম্যাগলেভ পরীক্ষাগুলিতে আবিষ্কার করেছিলেন যে বিটরুটে সুক্রোজ রয়েছে, যা আখের সুক্রোজ থেকে আলাদা নয়। 1801 সালে, ইউরোপের প্রথম চিনি বীট কারখানাটি পোল্যান্ডে খোলা হয়েছিল এবং চিনি বীট চাষ ধীরে ধীরে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। শীঘ্রই, উত্তর ফ্রান্স, জার্মানি, অস্ট্রিয়া, রাশিয়া এবং ডেনমার্কে আরও চিনি বীট কারখানা খোলা হয়েছে। চিনির দামগুলি অনেক সস্তা হয়ে উঠেছে এবং মানুষের জন্য বিভিন্ন ধরণের চিনিও উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। 19 তম এবং 20 শতকের মধ্যে, চিনি ধনী ব্যক্তিদের জন্য একটি বিলাসবহুল আইটেম থেকে সাধারণ মানুষের জন্য প্রধান খাবারে রূপান্তরিত হয়েছিল, মিষ্টি চা, জ্যাম, ক্যান্ডি, কেক এবং কুকিগুলি প্রতিদিনের খাবারগুলিতে পরিণত হয়েছিল।

খ্রিস্টপূর্ব ৮০০ খ্রিস্টাব্দে আখের সাথে ভারত থেকে চীনে প্রবর্তিত হয়েছিল এবং তার পর থেকে ভারতে আখের ক্ষেত্রগুলি সম্পর্কে চীনে লিখিত রেকর্ড রয়েছে। চীনা লোকদের দ্বারা ব্যবহৃত প্রথম মিষ্টি বেসিক মশালাগুলি হলেন মধু, মাল্ট, চি এবং ঝে সিরাপ। ট্যাং রাজবংশ এবং পরে অবধি ফ্রস্ট এবং সাদা চিনি ব্যবহার করা হয়নি।

দক্ষিণ চীন আখের সমৃদ্ধ একটি জায়গা, যা ইতিমধ্যে জুসযুক্ত এবং প্রাক কিন পিরিয়ডে ব্যবহৃত হয়েছিল। ওয়ারিং স্টেটস পিরিয়ডে চুর গানে, আত্মার উচ্ছেদ, এটি রেকর্ড করা হয়েছিল যে "বেকড টার্টল মেষশাবকের মধ্যে কিছু ঝে সজ্জা রয়েছে।" "ঝে পাল্প" চিনির বেতের রস বোঝায়। হান, ওয়েই, দক্ষিণ এবং উত্তর রাজবংশের সময়, আখ ব্যবহারের জন্য ব্লক আকারের পাথরের মধুতে তৈরি করা হয়েছিল। হান রাজবংশের জাং হেংয়ের "কিউ বিয়ান" -তে "শা পরিমাপ পাথর মধু" এর বাক্যটি ইঙ্গিত দেয় যে চিনির বেতের রস শক্ত স্ফটিক "বালি" দিয়ে এমনকি "পাথর মধু" এর মতো চিনির গলাতে পাতলা আখের পরিমাপে তৈরি করা যেতে পারে।

সুক্রোজ পাউডারহোয়াইট চিনির পূর্বসূরী হিসাবে ফ্রস্টিং কেবল তাং রাজবংশে উপস্থিত হয়েছিল। সম্রাট তাইজং লি শিমিনকে ভারতে চিনি উত্পাদন প্রযুক্তি অধ্যয়নের নির্দেশ দেওয়ার পরে এটি তৈরি করা হয়েছিল এবং সিচুয়ান প্রদেশের সাইনিং কাউন্টিতে বসবাসরত একটি সন্ন্যাসী নামকরণ জু দ্বারা পরিপূর্ণ হয়েছিল। "ট্যাংয়ের নতুন বই" (খণ্ড 321 "মাগাদ কিংডম") রেকর্ড করেছে: "সম্রাট তাইজং তার পদ্ধতিটি অর্জনের জন্য মাগধায় রাষ্ট্রদূত প্রেরণ করেছিলেন, ইয়াংঝুতে সমস্ত আখ তার পেস্টের মতো সুগন্ধযুক্ত, পশ্চিমা অঞ্চলগুলির চেয়ে অনেক বেশি রঙ দিয়ে।" গানের রাজবংশের সময় ওয়াং ঝুওর "বিংবিং পু" ট্যাং রাজবংশের ডালি সময়কালে সিচুয়ান -তে সন্ন্যাসী জু দ্বারা আইসিং চিনির আবিষ্কার রেকর্ড করেছিলেন এবং চিনে চিনি তৈরির পদ্ধতিটি বিশদভাবে চীনে চিনির সাথে চিনির সাথে চিনি তৈরির পদ্ধতিটি প্রবর্তনের পদ্ধতিটি প্রবর্তন করে।