স্টেভিওসাইড পাউডার CAS 57817-89-7

খাদ্য ও পানীয় শিল্পে, এটি বর্তমানে সর্বাধিক ব্যবহৃত প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প, যা বিশ্বব্যাপী খাদ্য শিল্পের কম চিনি এবং শূন্য চিনির রূপান্তর প্রয়োজনের সাথে পুরোপুরি খাপ খাইয়ে নেয়।
(1) পানীয় ক্ষেত্রে, এটি বোতলজাত চিনিমুক্ত চা, শূন্য চিনির গ্যাস ভেজানো জল, কম চিনির রস, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন পানীয় এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া পানীয় তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি মিষ্টির একমাত্র উত্স হিসাবে একাই ব্যবহার করা যেতে পারে বা এটি এরিথ্রিটল, সিরাইটিন এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক মিষ্টির সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে।

অন্যান্য চিনির বিকল্পের তিক্ত স্বাদকে দারুণভাবে ঢেকে রাখা, সুক্রোজের কাছাকাছি একটি বৃত্তাকার মিষ্টি স্বাদ তৈরি করা এবং শিল্পের ব্যথার বিন্দুর সমাধান করা যেখানে কৃত্রিম চিনির বিকল্প তেতো স্বাদ এবং ধাতব আফটারটেস্ট ব্যবহার করে। চীনে বেশিরভাগ মূলধারার শূন্য চিনির কার্বনেটেড পানীয় এবং চিনি মুক্ত চা পণ্যগুলি উচ্চ-বিশুদ্ধতা RA সিরিজের মূল মিষ্টি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করে, যা শুধুমাত্র শূন্য ক্যালোরি এবং শূন্য সুক্রোজ অর্জন করে না, তবে পানীয়ের স্বাদকে ঐতিহ্যগত চিনিযুক্ত পণ্যের মতো করে তোলে, যা ভোক্তাদের গ্রহণযোগ্যতাকে ব্যাপকভাবে উন্নত করে।

(2) বেকিং এবং ক্যান্ডি ক্ষেত্রে, প্রয়োগের মান আরও হাইলাইট করা হয়।

চিনিমুক্ত কুকিজ, কম চিনির রুটি এবং জিরো চিনির কেকের মতো বেকিং পণ্যগুলিতে, সুক্রোজের মতো উচ্চ তাপমাত্রায় বেকিংয়ের সময় যে তীব্র মেলার্ড প্রতিক্রিয়া ঘটে তা ছাড়াই এটি মিষ্টি প্রদানের জন্য সুক্রোজকে সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপন করতে পারে। এটি বেকিং পণ্যের রঙ এবং স্বাদ সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে, অতীতে চিনিমুক্ত বেকিং পণ্যের মসৃণ স্বাদ এবং অসম রঙের শিল্প সমস্যার সমাধান করে।

(3) হার্ড ক্যান্ডি, নরম মিছরি, এবং চিনিমুক্ত চিউইংগাম পণ্যগুলিতে, উচ্চ মিষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি যোগ করা মিষ্টির মোট পরিমাণকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে, ক্যান্ডির উত্পাদন খরচ কমাতে পারে এবং একই সময়ে।

এটি অ্যাসিড তৈরি করতে মুখের মধ্যে স্ট্রেপ্টোকক্কাস মিউটান দ্বারা পচে যাবে না এবং দাঁতের এনামেলকে ক্ষয় করবে না এবং দাঁতের ক্ষয় সৃষ্টি করবে না। এটি সুগার ফ্রি চুইংগাম এবং বাচ্চাদের ডেন্টাল ক্যান্ডির জন্য একটি আদর্শ মিষ্টি উপাদান।

(4) স্ন্যাক খাবার যেমন জ্যাম, মিছরিযুক্ত ফল, জেলি ইত্যাদিতে, চিনির অ্যালকোহল কাঁচামালগুলি প্রায়শই পণ্যের মূল কাঠামো পরিবর্তন না করে কম গ্লাইকেশন আপগ্রেড করার জন্য যৌগিক হয়, ঐতিহ্যগত পণ্যগুলির স্বাদ বৈশিষ্ট্য বজায় রেখে পণ্যের ক্যালোরির পরিমাণ 50% এর বেশি হ্রাস করে।

(5) চিনির বিকল্প পণ্যগুলি টেবিল সুইটনার এবং গৃহস্থালী ব্যবহারের পরিস্থিতিতে মূলধারায় পরিণত হয়েছে।

বাজারে সর্বাধিক সাধারণ জিরো ক্যালোরি চিনির পণ্যগুলি এরিথ্রিটল দিয়ে তৈরি করা হয়। তাদের চেহারা এবং মিষ্টতা প্রায় সাধারণ সুক্রোজের মতোই, এবং এগুলি সরাসরি কফি, চা পানীয় এবং বাড়িতে প্রতিদিন রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, সাধারণ গ্রাহকদের দৈনিক চিনি হ্রাসের চাহিদা মেটাতে। কৃত্রিমভাবে সংশ্লেষিত সুইটনারের তুলনায়, প্রাকৃতিক উদ্ভিদ ভিত্তিক বৈশিষ্ট্যগুলি সমসাময়িক ভোক্তাদের স্বাস্থ্যকর খাবারের চাহিদার সাথে সঙ্গতিপূর্ণ। বর্তমানে, তারা বিশ্বব্যাপী লক্ষ লক্ষ পরিবারের দৈনন্দিন খাদ্যের দৃশ্যে প্রবেশ করেছে এবং পরিবারের চিনি কমানোর জন্য পছন্দের মিষ্টি পণ্য হয়ে উঠেছে।

(1) চিকিৎসা ও স্বাস্থ্য ক্ষেত্রে, এটি ডায়াবেটিস এবং স্থূল ব্যক্তিদের খাদ্য ব্যবস্থাপনার মূল সুক্রোজ বিকল্প, এবং এর অপরিবর্তনীয় প্রয়োগ মূল্য রয়েছে। মানবদেহে প্রবেশ করার পরে, এটি পাচনতন্ত্র দ্বারা গ্লুকোজে পচে যাবে না এবং রক্তে গ্লুকোজ বিপাক প্রক্রিয়ায় খুব কমই অংশগ্রহণ করবে। এটি পোস্টপ্র্যান্ডিয়াল রক্তে গ্লুকোজের দ্রুত বৃদ্ধি ঘটাবে না। এটি একটি মিষ্টি উৎস যা ডায়াবেটিস রোগীরা নিরাপদে খেতে পারেন। বর্তমানে, স্টিভিওসাইড হ'ল বিশেষ চিকিত্সার উদ্দেশ্যে প্রচুর পরিমাণে ঘরোয়া তৈরি খাবারের মূল মিষ্টি উপাদান এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উদ্ভাবিত চিনিমুক্ত পুষ্টিকর পরিপূরক।

রোগীদের রক্তের গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণকে প্রভাবিত না করার ভিত্তিতে, এটি মিষ্টি স্বাদের জন্য রোগীদের খাদ্যতালিকাগত চাহিদা মেটাতে পারে এবং ডায়াবেটিস রোগীদের খাদ্য জীবনের মান উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারে।

(2) এটি স্থূল ব্যক্তি এবং ওজন ব্যবস্থাপনা গ্রুপের জন্য ক্যালোরি গ্রহণ নিয়ন্ত্রণের জন্য একটি আদর্শ হাতিয়ার। প্রতিদিনের খাবারে যোগ করা শর্করাকে সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপনের জন্য স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড ব্যবহার করে মিষ্টি স্বাদের অভিজ্ঞতাকে ত্যাগ না করেই প্রতিদিনের চিনির পরিমাণ শত শত ক্যালোরি কমাতে পারে। দীর্ঘমেয়াদী আনুগত্য মোট ক্যালোরি গ্রহণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে এবং অতিরিক্ত ওজনের ব্যক্তিদের স্বাস্থ্যকর ওজন ব্যবস্থাপনা অর্জনে সহায়তা করে।

বর্তমানে, স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডগুলি প্রচুর পরিমাণে ওজন ব্যবস্থাপনার খাবারের প্রতিস্থাপন, কম ক্যালোরি প্রোটিন বার এবং ওজন কমানোর পানীয়গুলিতে মিষ্টির উত্স হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, অত্যন্ত নিম্ন স্তরে পণ্যের ক্যালোরি নিয়ন্ত্রণ করার সময় পণ্যের স্বাদ নিশ্চিত করে।

(3) মৌখিক স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে, এর প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্যগুলি ক্লিনিকাল গবেষণার মাধ্যমে ব্যাপকভাবে বৈধ করা হয়েছে। সুক্রোজের বিপরীতে, এটি মৌখিক গহ্বরে ক্যারিওজেনিক ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সম্পূর্ণরূপে পচন ও ব্যবহার করতে অক্ষম, এবং অম্লীয় পদার্থ তৈরি করে না যা দাঁতের এনামেলকে ক্ষয় করে। দীর্ঘমেয়াদী সেবন উল্লেখযোগ্যভাবে দাঁতের ক্যারির ঝুঁকি কমাতে পারে।

বর্তমানে, এটি একটি বৃহৎ সংখ্যক শিশুদের টুথপেস্ট এবং চিনিমুক্ত মাউথওয়াশ পণ্যের সাথে যুক্ত করা হয়েছে তাদের স্বাদ উন্নত করার জন্য, টুথপেস্ট এবং মাউথওয়াশের মিষ্টিকে আরও প্রাকৃতিক এবং কোমল করে তোলে, দাঁতের ক্ষতি না করে, তিক্ত স্বাদ এবং শিশুদের দ্বারা কম গ্রহণযোগ্যতা সহ ঐতিহ্যবাহী ফ্লোরাইড টুথপেস্টের শিল্পের ব্যথার সমস্যা সমাধান করে। এছাড়াও, কিছু ক্লিনিকাল গবেষণায় দেখা গেছে যে দীর্ঘ-উচ্চ বিশুদ্ধতার দীর্ঘমেয়াদী গ্রহণ-এই পণ্যটি মূত্রাশয় এবং ভাসোডিলেশন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে হালকা উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিদের উপর একটি হালকা সহায়ক নিয়ন্ত্রক প্রভাব ফেলতে পারে। বর্তমানে, সম্পর্কিত স্বাস্থ্য গবেষণা এখনও চলছে, এবং স্বাস্থ্য কার্যকরী খাবারের ক্ষেত্রে প্রয়োগের সীমানা ক্রমাগত প্রসারিত হচ্ছে।

দৈনন্দিন রাসায়নিক এবং ব্যক্তিগত যত্ন পণ্যের ক্ষেত্রে, এটি চমৎকার কার্যকারিতা সহ একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি, বিভিন্ন মৌখিক যত্ন এবং ওয়াশিং পণ্য তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
(1) টুথপেস্ট পণ্যগুলিতে, স্টিভিওল গ্লাইকোসাইডগুলি ঐতিহ্যগত সুক্রোজ এবং সোডিয়াম স্যাকারিনকে মিষ্টির নিয়ন্ত্রক হিসাবে প্রতিস্থাপন করতে পারে, টুথপেস্টে পেপারমিন্ট উপাদানগুলির উদ্দীপক শীতলতাকে নিরপেক্ষ করে, টুথপেস্টে ফ্লোরাইড এবং ঔষধি উপাদানগুলির কারণে সৃষ্ট তিক্ত স্বাদকে মুখোশ করতে পারে।

টুথপেস্টের স্বাদ নরম এবং মিষ্টি করুন এবং সম্পূর্ণরূপে দাঁতের ক্ষয় রোধ করুন। এমনকি যদি অল্প পরিমাণে শিশু দুর্ঘটনাক্রমে টুথপেস্ট গিলে ফেলে, তবে এটি অতিরিক্ত চিনি গ্রহণের বোঝা সৃষ্টি করবে না। এটি বর্তমানে শিশুদের টুথপেস্টের সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রাকৃতিক মিষ্টি উপাদান। মাউথওয়াশ পণ্যগুলিতে, মাউথওয়াশের মশলাদার এবং উদ্দীপক স্বাদ উন্নত করা যেতে পারে, যা ধুয়ে ফেলার পরে মুখের সুগন্ধকে আরও প্রাকৃতিক করে তোলে। একই সময়ে, পণ্যটিতে থাকা অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল উপাদানগুলির সাথে মিলিত হয়ে এটি মুখের স্বাস্থ্য বজায় রাখার ভূমিকাকে আরও শক্তিশালী করে।

(2) এটি প্রায়শই ত্বকের যত্নের পণ্য, মুখের মাস্ক, শাওয়ার জেল এবং অন্যান্য পরিষ্কারের পণ্যগুলিতে একটি প্রাকৃতিক ময়শ্চারাইজিং এবং গন্ধ নিয়ন্ত্রণকারী উপাদান হিসাবে যোগ করা হয়।

এটি ত্বকের পৃষ্ঠে একটি শ্বাস-প্রশ্বাসযোগ্য ময়শ্চারাইজিং ফিল্ম তৈরি করতে পারে, ত্বকের আর্দ্রতা হ্রাস করে। একই সময়ে, এর প্রাকৃতিক মিষ্টি সুবাস যত্নের পণ্যগুলির গন্ধকে উন্নত করতে পারে, কিছু পৃষ্ঠের সক্রিয় এজেন্ট দ্বারা সৃষ্ট গন্ধকে নিরপেক্ষ করতে পারে এবং পণ্যের অভিজ্ঞতাকে আরও মৃদু এবং আরামদায়ক করে তুলতে পারে।

(3) লিপস্টিক পণ্যগুলিতে, অল্প পরিমাণ সংযোজন লিপস্টিককে হালকা মিষ্টি স্বাদ দিতে পারে, ভোক্তাদের ব্যবহারের পছন্দ উন্নত করতে পারে এবং একই সময়ে, এটি ঠোঁটের ত্বককে মোটেই উদ্দীপিত করবে না, যা সংবেদনশীল পেশীযুক্ত লোকদের ব্যবহারের প্রয়োজনের জন্য উপযুক্ত। কিছু সুগন্ধি যত্ন পণ্যে, এটি একটি সুগন্ধি ধীরগতির-রিলিজ এজেন্ট হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে যাতে পণ্যের সুগন্ধি ধরে রাখার সময় বাড়ানো যায়, যা সাইট্রাস মিষ্টি এবং সতেজ নোটের বিস্তারকে আরও প্রাকৃতিক এবং দীর্ঘস্থায়ী করে তোলে।

(1) পশুপালনের ক্ষেত্রে, এটি একটি নতুন ধরনের প্রাকৃতিক ফিড সিজনিং যার অত্যন্ত উচ্চ প্রয়োগ মূল্য রয়েছে। শূকর এবং অল্প বয়স্ক হাঁস-মুরগির ফিডে ট্রেস পরিমাণ যোগ করা ফিডের স্বাদযোগ্যতাকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারে, কিছু ফিড উপাদানের তিক্ত এবং অপ্রীতিকর গন্ধকে মুখোশ রাখতে পারে, ছোট বাচ্চাদের খাওয়ার পরিমাণ বাড়াতে পারে, তাদের বৃদ্ধি এবং বিকাশকে উন্নীত করতে পারে। একই সময়ে, এর মধ্যে থাকা স্টেভিওল উপাদানটি গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, তাদের অনাক্রম্যতা বাড়াতে পারে এবং ছোট বাচ্চাদের মধ্যে ডায়রিয়ার প্রকোপ কমাতে পারে।

ঐতিহ্যবাহী ফিড সুইটনারের তুলনায়, প্রাকৃতিক উদ্ভিদের-উপাদানে উচ্চতর নিরাপত্তা রয়েছে এবং গবাদি পশু ও হাঁস-মুরগির ক্ষতিকারক অবশিষ্টাংশ তৈরি করে না। উৎপাদিত মাংস, ডিম ও দুগ্ধজাত দ্রব্যের মান ভালো। বর্তমানে, চীনে প্রচুর পরিমাণে বড় আকারের শূকর এবং ডিম মুরগির প্রজনন উদ্যোগগুলি একটি খাদ্য সংযোজন হিসাবে গ্যাস ব্যবহার করা শুরু করেছে, যা প্রজননের গুণমান এবং দক্ষতার উন্নতিতে উল্লেখযোগ্য ফলাফল অর্জন করেছে৷

(2) শিল্প উত্পাদন ক্ষেত্রে, উদ্ভূত স্টিভিয়া সার্ফ্যাক্ট্যান্ট একটি নতুন ধরণের সবুজ এবং পরিবেশ বান্ধব ইমালসিফায়ার যা কীটনাশক এবং আবরণ উত্পাদনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

কীটনাশক ভেজা পাউডার এবং ফলিয়ার সার পণ্যগুলিতে, একটি সংযোজন হিসাবে যোগ করা উদ্ভিদের পাতার পৃষ্ঠে কীটনাশক দ্রবণের বিস্তার এবং আনুগত্যকে উন্নত করতে পারে, কীটনাশক দ্রবণের ফোঁটা ফোঁটার অপচয় কমাতে পারে এবং কীটনাশক ব্যবহারের দক্ষতা উন্নত করতে পারে। একই সময়ে, স্টিভিয়া গ্লাইকোসাইডগুলি সম্পূর্ণরূপে অ{1}}বিষাক্ত এবং জৈব পচনযোগ্য, এবং মাটি দূষণের কারণ হবে না, সবুজ কৃষি উৎপাদনে এগুলিকে একটি আদর্শ কীটনাশক যোগ করে।

(3) স্টেভিওসাইড পাউডারজল ভিত্তিক আবরণ এবং কালি পণ্যে একটি ইমালসন স্টেবিলাইজার হিসাবে যোগ করা হয়-, যা আবরণ সিস্টেমের বিচ্ছুরণ স্থিতিশীলতা উন্নত করতে পারে এবং দীর্ঘ-মেয়াদী সঞ্চয়ের সময় রঙ্গক বৃষ্টিপাত এবং স্তরের সমস্যা এড়াতে পারে।

একই সময়ে, এর বায়োডিগ্রেডেশন হার 100% এর কাছাকাছি, যা সম্পূর্ণরূপে জাতীয় পরিবেশ বান্ধব আবরণগুলির কম VOC নির্গমনের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। কয়েক দশকের প্রয়োগের ইতিহাসের সাথে একটি প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প পণ্য হিসাবে, স্টিভিয়া গ্লাইকোসাইডগুলি একটি বিশেষ বিশেষ কৃষি পণ্য থেকে খাদ্য, স্বাস্থ্য, দৈনন্দিন রাসায়নিক এবং কৃষির মতো একাধিক শিল্পে বিস্তৃত একটি মূল সবুজ কাঁচামালে পরিণত হয়েছে, তাদের প্রাকৃতিক, উচ্চ মিষ্টি এবং কম ক্যালোরির মূল সুবিধার জন্য ধন্যবাদ। ভবিষ্যতে, বিশ্বব্যাপী চিনি হ্রাসের প্রবণতা ক্রমাগত গভীর হওয়ার সাথে, প্রয়োগের পরিস্থিতি আরও প্রসারিত হবে, আরও শিল্পের সুস্থ আপগ্রেডিংয়ের জন্য মূল সহায়তা প্রদান করবে।